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春天里來百花開。但生機勃勃的春日，也是容易生病的時節，比如反復感冒、肝火旺、口腔潰瘍、爛嘴角等。如果出現這些癥狀不用太慌！大家可以吃一些應季蔬菜來預防疾病和提高免疫力。
韭菜：健康洗腸，殺菌消炎降血脂
“二三月宜食韭”，韭菜又鮮又嫩，最是誘人。
韭菜膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，所以韭菜有“洗腸菜”之稱，可預防便秘。此外，韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。
韭菜炒雞蛋
做法：鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋，用料簡單但營養豐富，色香味俱佳。
薺菜：健脾明目，利水消腫
薺菜味美，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高于雪里蕻，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。
薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。
薺菜拌黃豆
做法：薺菜洗凈沸水里燙一下撈出擠掉水份并切碎，黃豆清水泡發至泡軟洗凈，鍋內加水煮熟黃豆后撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。
黃豆芽：預防春天“爛嘴角”
春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發季。想要預防或緩解爛嘴角，要多吃一些富含維生素B2的食材。
黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇，春天多吃可有效防治維生素B2缺乏癥。
素炒黃豆芽
做法：鍋內加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。
香菜：暖心防感冒，醒脾健心
香菜，有提高心肺系統的抗病能力。預防心血管病，可用香菜炒鵝蛋，堅持每月吃兩三次，可預防老年中風，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。
常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊愈后痰多咳嗽，可吃點香菜調理。
注意：胃熱重、愛出汗，汗后體味重的人少吃；剛做完手術的也不應吃香菜，避免形成疤痕增生。
香菜生吃
做法：香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調稀，吃時將香菜蘸汁。
春筍：助消化防便秘，清熱又減肥
春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。
注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5-10分鐘再炒食。高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。
油燜春筍
做法：春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內放油大火翻炒，炒至七八分熟后調入一點老抽、白糖，加鹽調味，撒少許雞精炒熟。
萵筍：清熱降火，補葉酸強消化
萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛癥狀，滋潤降火。此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，改善便秘。
涼拌萵筍絲
做法：萵筍去皮洗凈切細絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。
蒲公英：養肝消炎，利尿健胃
蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。
蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬酰胺、膽堿等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。
注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用。
蒲公英瘦肉湯
做法：蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生姜3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。
海蜇：清熱解毒，護心臟降血壓
海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。民間也常用海蜇、蘿卜等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。
海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化有一定效果。
涼拌海蜇
做法：鮮海蜇瀝干水切段，熟芝麻碾碎，香菜、大蒜切碎加入，加適量白醋、香油、雞精、少許鹽，拌勻即可。海蜇涼拌較難消化，可用來做湯。
