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夏天來了，又到了萬物生長的季節(jié)，到處彌漫著食物的香氣，吃貨們開始躁動起來。床前明月光，想喝胡辣湯。人比黃花瘦，猶記小酥肉。一樹梨花壓海棠，青椒干煸溜肥腸。天若有情天亦老，倆大腰子用火烤......
當然，炎熱的夏天，不僅是吃貨的季節(jié)，也是食物中毒的高發(fā)季。
食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。
2017年，全國26個省份報告食物中毒事件348起，中毒7389例，死亡140例，病死率為1.89%。
目前，我國食物中毒的病毒分為微生物性、化學性、有毒動植物及毒蘑菇、不明原因4種。其中微生物性食物中毒最為常見，中毒人數(shù)占比50%以上，時間集中在5－9月。其次是化學性和有毒動植物及毒蘑菇，致死率很高。
辨別食物中毒癥狀
一般食物中毒以消化道癥狀為主，病人會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時有明顯的脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、手指及四肢冰涼、脈搏細數(shù)，甚至休克以及出現(xiàn)急性膿毒癥而導致死亡。
食物中毒怎么辦？
首先，盡量排出毒素
1、飲水：立即喝大量干凈的水，以便對毒素進行稀釋。
2、催吐：進食后1～2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部或喝生姜汁，盡可能將胃里的食物排出。
3、導瀉：進食時間超過2～3小時，沒有虛脫，精神比較飽滿者可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
4、解毒：變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。另外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
其次，對癥治療是關鍵
1. 對胃腸道癥狀比如惡心、嘔吐、腹瀉，容易導致脫水和電解質(zhì)失衡，要謹防脫水和電解質(zhì)失衡，需要輸液或者補充生理鹽水等等。
2. 對細菌感染比如細菌性痢疾，需要抗菌治療，使用抗膽堿藥物緩解癥狀。
3. 對寄生蟲引起的食源性疾病，進行抗寄生蟲藥物的治療。
4. 對化學物質(zhì)導致的食源性疾病，需要特異性解毒治療。
5. 手術治療：除了藥物治療外，有些食源性疾病可能需要手術治療，如肝包蟲、肝膿腫、腦室囊尾蚴病等等。
小南提醒 1、不長時間存放食物 研究表明食物存放越久，產(chǎn)生的致病微生物數(shù)量越多，食物越容易變質(zhì)，毒素也越多。 2、做飯時將原材料清洗干凈 比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一會兒，多洗一會兒，能去皮的盡量去皮，減少農(nóng)藥殘留的攝入。 3、謹慎對待含天然毒素的食物 要么扔掉，比如發(fā)芽的土豆；要么科學處理后再吃，比如四季豆充分做熟。 4、外出就餐要謹慎，宜清淡 過多調(diào)料添加的食物，很有可能是在為變質(zhì)食物打掩護，重口味的食物，一定要確定安全再食用。
