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小麥?zhǔn)侨梭w所需碳水化合物最重要的來(lái)源之一，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)和脂類，為人體提供能量。被稱為“五谷之貴”的小麥不僅是我們餐桌上的主食，更是中藥隊(duì)伍中不可缺少的一員。小麥全身都能入藥，不同部位的藥性大不一樣。
小麥為什么被稱為“五谷之貴”？
距今4000至4500年前，小麥從西亞逐漸傳到我國(guó)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，小麥都被當(dāng)成雜糧食用。直到魯班發(fā)明了磨以后，把小麥磨成面粉，小麥的食用方法才開(kāi)始豐富多彩。
小麥作為“五谷之貴”的說(shuō)法出自《名醫(yī)別錄》，書(shū)中提到北五谷中的黃米、小米、麻子、大豆，都是春天種、夏天長(zhǎng)、秋天收，經(jīng)歷三個(gè)季節(jié)叫三氣；而小麥在中原地區(qū)是秋天種、冬天長(zhǎng)、春天開(kāi)花，夏天結(jié)果實(shí)，經(jīng)歷四個(gè)季節(jié)叫四氣，所以它是五谷里面最珍貴的。
小麥如何影響我們的健康？
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，人們每天攝入的50%到60%的熱量應(yīng)來(lái)自碳水化合物。我們的大腦、內(nèi)臟各個(gè)器官，都需要碳水化合物提供能量。如果碳水化合物攝入不足，就會(huì)有乏力、頭暈、大腦供能不足，甚至?xí)?dǎo)致肌肉衰減等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。
小麥藥用功效有哪些？
小麥性甘平，具有養(yǎng)心安神、斂汗、清虛熱的作用。小麥分為淮小麥和浮小麥。淮小麥?zhǔn)墙吹貐^(qū)的麥子，顆粒比較飽滿。浮小麥?zhǔn)潜容^干癟的麥子。
淮小麥和浮小麥在用藥方面功效較為相似，但在臨床上浮小麥的用途更多，比如止汗、斂汗、更年期綜合征、經(jīng)前期綜合征以及一些由情緒引起的睡眠障礙。
甘麥大棗湯：浮小麥、甘草、大棗
用法：藥材同煎，開(kāi)鍋小火煮30分鐘。
功效：適合舌紅少苔，有陰虛的人，對(duì)更年期綜合征有調(diào)理作用。
牡蠣散：牡蠣、浮小麥、黃芪、麻黃根
用法：藥材同煎，開(kāi)鍋小火煮30分鐘。
功效：可治療病后、手術(shù)后或產(chǎn)后等身體虛弱所致的體虛自汗、盜汗。
特別提示：中醫(yī)藥方需辯證，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下服用。
烤饅頭片能治療胃病嗎？
烤饅頭片對(duì)胃食道反流引起的反酸、胃脹，有緩解作用。饅頭本身是一種堿性的發(fā)面主食，有中和胃酸的作用。它里面有很多的孔隙，能夠吸附分泌過(guò)多的胃酸，烤制之后淀粉碳化，形成的孔隙比沒(méi)烤之前更大一些，所以吸附功能也更大。中醫(yī)認(rèn)為烤饅頭片有溫中健脾的作用，適合脾胃虛寒的人。
特別提示：饅頭片烤到焦黃的程度比較適宜。如果烤糊了就會(huì)產(chǎn)生致癌物，不宜食用。胃底靜脈曲張的患者，胃黏膜比較脆弱，有糜爛的情況存在，不能吃烤饅頭片，容易劃破靜脈引起上消化道出血。
焦三仙：焦麥芽、焦山楂、焦神曲。
用法：藥材同煎，開(kāi)鍋小火煮30分鐘。
功效：健運(yùn)脾胃、消食導(dǎo)滯。
麥芽糖能止咳化痰嗎？
這個(gè)說(shuō)法是正確的。麥芽糖有潤(rùn)肺止咳的作用，主治陰虛引起的干咳、少痰的咳嗽。
食療方法：麥芽糖、雪梨、銀耳、百合煮水，有養(yǎng)陰生精、潤(rùn)肺止咳的功效。如果是抽煙引起的多痰，咳黃痰，可以將白蘿卜汁和麥芽糖同煮。
特別提示：咳嗽伴有發(fā)燒的患者不宜采用食療方子，請(qǐng)盡快去醫(yī)院診治。
麥苗榨汁能抗癌嗎？
麥苗確實(shí)有一定的藥用價(jià)值，但抗癌作用還有待考證。麥苗汁含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，而且熱量低，能改善便秘、輔助減肥、解酒，治療黃疸。
麥麩加醋外敷，能緩解腰腿痛嗎？
麥麩具有治療風(fēng)濕痛、跌打損傷的作用。
麥麩加醋炒熱之后，熱敷于患處，具有促進(jìn)局部血液循環(huán)、收斂、活血散瘀、消腫止疼的作用。
小麥麩質(zhì)過(guò)敏會(huì)帶來(lái)哪些危害？
小麥麩質(zhì)過(guò)敏的主要癥狀：腹瀉、腹痛；皮膚出疹子；咳嗽、哮喘、鼻炎等呼吸系統(tǒng)過(guò)敏癥狀。
小麥麩質(zhì)過(guò)敏的人，不能食用含有面筋蛋白的食物。面筋蛋白存在于小麥、大麥、燕麥的面粉中。
特別提示：對(duì)小麥麩質(zhì)過(guò)敏的人，誤食含有面筋蛋白的食物后，可引起急性喉頭水腫，迅速惡化，引起致死性的氣道梗阻，若遇此現(xiàn)象，需立即就醫(yī)。
糖尿病患者應(yīng)該如何食用小麥？
糖尿病患者建議吃高筋面粉制作的面食，因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量更高，升血糖指數(shù)只有普通面粉的一半左右。
另外小麥胚芽也是非常適合糖尿病患者，它的重量只有麥粒的2%，但營(yíng)養(yǎng)卻占整顆麥粒的97%。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，在做面食的時(shí)候摻一部分小麥胚芽進(jìn)去，它可以替代一部分精制面粉，提高蛋白質(zhì)含量，減少升血糖指數(shù)。
