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這種看似很補(bǔ)養(yǎng)的食物，正在悄悄損害你的肝腎！腎衰、肝受損的危機(jī)，可能就藏在你家的廚房里！
看到這三種食材，千萬(wàn)別買，當(dāng)心肝腎受損！
這種看似很補(bǔ)養(yǎng)的食物
正在悄悄損害你的肝腎！
一種非常常見(jiàn)，而且很多人幾乎天天都在吃的、看似很補(bǔ)養(yǎng)的食物，正在毒殺你的細(xì)胞。
2022年發(fā)表在《法醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)和病理學(xué)》期刊上的這一研究發(fā)現(xiàn)，這種我們常見(jiàn)的，看似很補(bǔ)養(yǎng)的食物，對(duì)肝腎細(xì)胞都“顯示出了明顯的毒性”。
做這項(xiàng)研究的阿德萊德大學(xué)和墨爾本大學(xué)的科學(xué)家表示，在解剖多具尸體時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多人都有不同程度的肝腎損傷！這時(shí)，這些科學(xué)家就開(kāi)始質(zhì)疑，他們生前到底吃了什么？最終他們研究出的結(jié)果令人震驚，這些人生前都吃過(guò)一種經(jīng)常能在市面上見(jiàn)到的補(bǔ)養(yǎng)品。
科學(xué)家隨后用自己廚房?jī)?chǔ)藏室里的三包這種食物制作成了培養(yǎng)液，并將其加入正常肝腎細(xì)胞和癌變的肝腎細(xì)胞的培養(yǎng)物中進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種培養(yǎng)液在未稀釋的情況下，殺死了90%的正常肝腎細(xì)胞，以及83%的癌變肝腎細(xì)胞，就算是稀釋10倍，也會(huì)殺死30%的正常肝腎細(xì)胞和15%的癌變肝腎細(xì)胞，連癌細(xì)胞都扛不住，說(shuō)明這種補(bǔ)養(yǎng)品的毒性非常強(qiáng)！
究竟是什么補(bǔ)養(yǎng)品，竟然從“補(bǔ)養(yǎng)”變成了導(dǎo)致肝腎損傷的兇手？
小南調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種食物，很多人家里都有！這種看似很補(bǔ)養(yǎng)的食物就是“湯”。
上面的研究中提到的，則是一種常見(jiàn)的湯——肉骨茶。
肉骨茶在澳大利亞的一些餐館中都有出售，在許多亞洲超市中也以脫水的干貨形式包裝銷售，它經(jīng)常和豬排骨一起食用，在馬來(lái)西亞和新加坡等地非常受人歡迎。
但是，肉骨茶中的一些成分不明的中草藥，可能就是毒殺你的肝腎細(xì)胞的罪魁禍?zhǔn)住?/span>
煲湯放錯(cuò)中草藥，直接損傷肝臟！
很多人在煲湯的時(shí)候喜歡放點(diǎn)草藥，覺(jué)得會(huì)讓湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，順便還能滋補(bǔ)身體。但是，中草藥放錯(cuò)了，反而會(huì)損傷肝腎。
在2016年的研究中指出，在中國(guó)16家大型醫(yī)院的藥物性肝損傷病例中，中草藥占致病因素的20%。
有三種煲湯中常放的中草藥，最容易導(dǎo)致肝臟受損：
1、土茯苓
中醫(yī)認(rèn)為，土茯苓具有利水消腫、清熱解毒的功效，經(jīng)常用來(lái)治療水腫、尿頻等疾病。
但是，土茯苓中的一些有效成分對(duì)肝臟有一定的毒性，如果使用不當(dāng)，就可能引起肝損傷。因此，使用土茯苓時(shí)，同樣需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，避免長(zhǎng)時(shí)間大劑量使用。
2、含硫枸杞
你買枸杞的時(shí)候是不是也會(huì)挑個(gè)頭大、顏色鮮艷的？
有時(shí)候，顏色鮮艷的枸杞，反而是毒枸杞！
有一些不法商家為了枸杞賣相好，會(huì)用工業(yè)硫磺熏制枸杞，或者用焦亞硫酸鈉對(duì)枸杞浸泡烘制，這樣制成的枸杞，其中的硫磺中所含的砷及過(guò)量的焦亞硫酸鈉，都能損傷人體肝臟。
3、雷公藤
中醫(yī)認(rèn)為，雷公藤具有祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)，消腫止痛等作用。但是，雖然雷公藤的功效很多，但它卻有一個(gè)致命的副作用——肝臟毒性。
雷公藤中的雷公藤多甙會(huì)引起肝細(xì)胞的損傷，嚴(yán)重了甚至?xí)?dǎo)致肝功能衰竭。
因此，煲湯的時(shí)候，千萬(wàn)要避開(kāi)這三種藥材！
另外，僅僅避開(kāi)這些藥材還不夠，實(shí)際上，煲湯的時(shí)候，如果你做錯(cuò)這一點(diǎn)，也會(huì)導(dǎo)致腎臟損傷！
煲湯時(shí)間太長(zhǎng)，損害腎臟！
煲湯的時(shí)候，很多人還喜歡“煲三燉四”，也就是煲湯3個(gè)小時(shí)，燉湯燉4個(gè)小時(shí)。
大部分人都覺(jué)得，煲湯重在“煲”，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，湯營(yíng)養(yǎng)越高，進(jìn)補(bǔ)效果越好，也越好喝。但實(shí)際上，這反而是害了你的腎臟。
在煲湯的過(guò)程中，嘌呤會(huì)大量析出，人體一次性攝入過(guò)多嘌呤，就會(huì)在體內(nèi)生成尿酸。尿酸一般通過(guò)腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會(huì)導(dǎo)致血液里的尿酸增高。血液尿酸過(guò)高，不僅容易導(dǎo)致痛風(fēng)，也會(huì)造成尿酸鹽沉積，引起尿酸結(jié)石，嚴(yán)重時(shí)，還可能誘發(fā)腎衰竭。
有人會(huì)說(shuō)，煲湯時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還多呢，煲的時(shí)間太短，湯里一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有了，咋辦？
小南在查閱大量資料后發(fā)現(xiàn)，不管你煲湯煲多久，湯里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本來(lái)就不多！
同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所曾經(jīng)做過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：
蹄膀的蛋白質(zhì)含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低；
雞肉的蛋白質(zhì)含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，1.5小時(shí)后可達(dá)到最大值，之后逐漸降低。
實(shí)驗(yàn)證明，營(yíng)養(yǎng)元素并不會(huì)隨著煲湯時(shí)間而逐漸增多。
所以，具體的煲湯時(shí)間應(yīng)該如何掌握呢？總不能肉湯菜湯都煲半小時(shí)吧？
別急！小南為大家找到了不同食材的不同煲湯方法。
1、禽畜類：1.5-2小時(shí)
上海食品科技學(xué)校的研究表明，排骨、老母雞、豬蹄煲湯1.5小時(shí)左右就能夠達(dá)到較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，時(shí)間久了反而會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)元素，口感也不會(huì)提升。
另外，肉里的營(yíng)養(yǎng)元素并不會(huì)完全融入湯中，所以喝湯的同時(shí)可以吃點(diǎn)肉，營(yíng)養(yǎng)攝入會(huì)更全面。
2、水產(chǎn)類、豆制品：10-30分鐘
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉比較好熟，但是不耐煮，下鍋之后15-30分鐘左右即可，燉太久則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)變得不好。
如果用蝦蟹、貝殼類做湯，時(shí)間更短，開(kāi)湯下鍋，控制在10分鐘左右就可以了。
3、菌類、根莖類：不超過(guò)40分鐘
比如海帶蓮藕之類的食材，最好在肉煮到七八分熟的時(shí)候加入，燉煮的時(shí)間不要超過(guò)40分鐘。
4、綠葉菜：快熟的時(shí)候下鍋，2分鐘內(nèi)撈出
綠葉菜不耐煮，最好在快出鍋的時(shí)候加，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)破壞口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
實(shí)際上，家中的致命隱患可不止老湯一種，有時(shí)候，看不見(jiàn)摸不著的東西，一樣會(huì)悄悄奪走你的性命！
這種致癌氣體1/3的人家中都有，會(huì)致癌！
有一種氣體，無(wú)色無(wú)味，但是，它卻是國(guó)際公認(rèn)的一級(jí)致癌物，平均每天殺死60個(gè)人，有超過(guò)1/3的人家中，這種致癌氣體都超標(biāo)了。
它就是氡氣。
氡氣無(wú)色無(wú)味，不易被人察覺(jué)。但石頭、墻壁裂縫、地板等都可能散發(fā)氡氣。所以氡氣的主要來(lái)源就是裝修。
氡氣來(lái)源：?從房基土壤中析出的氡?從建筑材料中析出的氡?從戶外空氣中進(jìn)入室內(nèi)的氡?從供水及用于取暖和廚房設(shè)備的天然氣（當(dāng)燃燒不充分可能釋放氡氣）中釋放出的氡。
人體各器官受到氡子體輻射劑量的程度是不同的，其中肺部受到的劑量最大。長(zhǎng)期處于氡含量達(dá)到每平方厘米200貝克的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致肺癌的發(fā)生。但是，樓層越高，氡氣的含量越低。10層及以上，室內(nèi)氡濃度隨樓層的升高呈降低趨勢(shì)。
長(zhǎng)期處于每平方厘米200貝克的氡含量環(huán)境內(nèi)，就可能會(huì)導(dǎo)致肺癌的發(fā)生。所以剛裝修的人們一定要記得做空氣質(zhì)量檢測(cè)，確保自己的居住環(huán)境中沒(méi)有高濃度的氡氣。
研究表明，氡氣的含量和樓層的高度也有關(guān)，住在較低樓層的人也可以多關(guān)注如何降低室內(nèi)氡氣含量。
防氡3準(zhǔn)則
1、每天至少開(kāi)窗通風(fēng)1小時(shí)
據(jù)專家試驗(yàn)，一間氡濃度在151貝克／立方米的房間，開(kāi)窗通風(fēng)1小時(shí)后，室內(nèi)氡濃度就降為48貝克／立方米。
2、注意密封地面和墻壁的裂縫和孔洞
需要及時(shí)修補(bǔ)墻體的裂縫、孔洞，如果家里有地下室，一定要格外注意。另外，裝修地下室時(shí)盡量采用不易滲透的材料貼面。
3、經(jīng)常向地漏中補(bǔ)充水分
地漏的管道都在地下，很容易成為家中氡氣的一大來(lái)源，因此，在家中一定要及時(shí)給地漏添加液封，避免氡氣滲透。
參考文獻(xiàn)：1、Britza SM, Farrington R, Musgrave IF, Aboltins C, Byard RW. Could herbal soup be a potentially unrecognized cause of hepatotoxicity at autopsy?. Forensic Sci Med Pathol. 2022;18(4):403-406. doi:10.1007/s12024-022-00490-5IF: 1.5 Q2
